Süpermarket kolestavları test edildi: En iyisi ve en kötüsü

The Guardian'ın tadım testi, süpermarketlerde satılan hazır kolestavları (lahana salatası) değerlendirdi. Test, barbekü, piknik veya öğle yemeği için en iyi ürünü bulmayı amaçladı. Testçi, her ürünü görünüm, koku, doku ve en önemlisi tat açısından puanladı; fiyat-performans oranı da ekstra puan kazandırdı.

Test kriterleri ve genel bulgular

Testçi, mağazadan alınan kolestavları sindirmekte zorlandığını, çünkü çoğunun keskin, yapışkan ve kalitesiz mayonez ile sirke içerdiğini belirtti. Lahana ve soğan gibi güçlü kokulu malzemelerin taze tüketilmesi gerektiğini, aksi halde hoş olmayan kükürtlü ve terli bir aroma yaydığını ifade etti. Koruyucu ve stabilizatörlerin gerekli olmadığını, daha iyi tat veren ürünlerin bunları kullanmadığını ve bu katkı maddelerinin genellikle hoş olmayan, köpüksü bir dokuya yol açtığını söyledi. Yine de bazı harika ürünler bulduğunu ve çoğunun şaşırtıcı derecede çıtır kaldığını belirtti.

En iyi ve en kötü ürünler

Testte öne çıkan en iyi ürün, stabilizatör veya sakız içermeyen, kremsi soslu, ince rendelenmiş, çıtır bir kolestav oldu. Bu üründe kırmızı soğan ve frenk soğanı mevcut ancak baskın değil. Mayonezi ise krema, serbest gezen tavuk yumurtası sarısı ve İngiliz süt ürünleri içeriyor. Bir diğer beğenilen ürün ise kıvamlı, iri parçalı, taze ve dengeli bir tada sahip; lahana ağırlıklı, havuç ve soğan içeren bir kolestavdı. Bu üründe guar ve ksantan sakızları bulunuyor.

En alt sıralarda ise aşırı soğan aroması ve kötü doku nedeniyle puan kıran ürünler yer aldı. Özellikle bir ürün, güçlü soğan ve frenk soğanı aromasıyla dikkat çekerken, bir diğeri mousse benzeri bir dokuya sahip mayonez nedeniyle eleştirildi. Bazı ürünlerde koruyucu madde olarak potasyum sorbat ve stabilizatör olarak ksantan gamı gibi katkı maddeleri bulunması da puan düşürdü.

Testçi, genel olarak iyi ürünlerin çoğunun basit tariflere sahip olduğunu ve katkı maddesi kullanmadığını gözlemledi. En başarılı kolestavlar, krema veya krema ile yapılan mayonez, taze sebzeler ve dengeli asitlik ile tatlılık içeriyordu.