Michelin yıldızlı şef hijyen eleştirilerine yanıt verdi
Galler'in tek iki Michelin yıldızlı restoranı Ynyshir'in şefi Gareth Ward, geçen yıl düşen hijyen notunun ardından mutfağının "tertemiz" olduğunu savundu.
Galler'in tek iki Michelin yıldızlı restoranı Ynyshir'in şefi ve ortak sahibi Gareth Ward, geçtiğimiz şubat ayında gıda hijyeni standartları nedeniyle bir yıldıza düşürülen restoranının mutfağını savundu. Apple TV'nin Michelin yıldızlarının peşindeki seçkin şefleri konu alan "Knife Edge: Chasing Michelin Stars" adlı belgesel dizisinin ikinci sezonunda konuşan Ward, Ynyshir'i "inanılmaz bir yer" olarak nitelendirdi.
"Burada amatörce hiçbir şey yok" diyen Ward, "Tertemiz bir mutfak işletiyorum" ifadelerini kullandı. Orta Galler'deki Machynlleth yakınlarındaki restoranın ortak sahibi olan Ward, hijyen notunun kendilerini yaraladığını belirterek, "Çünkü biz sadece en iyisi olmaya çalışıyoruz" dedi. Ward, "İster kafe, ister pub, isterse iki Michelin yıldızlı bir restoran olun, hepimiz aynı kurallara tabiyiz" diye ekledi ve "Ancak yaptığımız işi güvenli kılmak için her şeyin ötesine geçiyoruz" dedi.
Hijyen notu neden düşürüldü?
BBC'nin haberine göre Ynyshir, Ceredigion Konseyi'nin "önemli tehlikelerin" gerektiği gibi tespit edilmediğini belirlemesinin ardından çiğ ıstakoz servis etmeyi durdurma talimatı almıştı. Restoran, gıda güvenliği yönetimi, temizlik ve tesislerin durumu konularında "büyük iyileştirme gerekiyor" kategorisinde değerlendirilirken, "hijyenik gıda işleme" genel olarak tatmin edici bulundu. Müfettiş raporunda ayrıca kirli bir zemin, bazı bölgelerde yetersiz el yıkama imkanları ve kontaminasyon riski taşıyan arızalı ekipmanlar da tespit edildi.
16 kişilik restoran, kişi başı yaklaşık 500 sterlinlik 30 çeşitlik tatma menüsünün bir parçası olarak Japon esintili çiğ yemekler servis ediyor. Restoran yaptığı açıklamada, denetimin "kırsal Galler'deki yoğun bir profesyonel mutfağa özgü küçük sayıda sorunu" ortaya çıkardığını ve bunların "derhal ve tamamen düzeltildiğini" belirtmişti.
Ynyshir, 2014'te ilk Michelin yıldızını, 2022'de ise ikinci yıldızını alarak Galler'de iki yıldıza sahip ilk ve tek restoran olmuştu. Bu yılki törende üçüncü yıldızı kazanamadı. Ağustos ayında ise Ceredigion Konseyi, restoranın "ilk denetimde tespit edilen tüm hususları giderdiğini" belirterek beş yıldızlı hijyen notunu yeniden verdi.
Bu haber BBC News UK kaynağındaki bilgiler derlenerek İngiltere Haber tarafından Türkçe hazırlanmıştır.
İlgili Haberler
Aileler tatil dönüşü ev değiştirdi: Rachel yıllar sonra annesini affetti
İngiltere'de iki komşu aile, tatile gittikleri karavan tatilinin ardından çocuklarını değiştirip evlerini paylaştı. Rachel Stone, yıllar süren travmanın ardından annesini affettiğini anlattı.
İkinci el kıyafetlerde görünür onarım trendi büyüyor
Birleşik Krallık'ta delik ve lekeli kıyafetleri süsleyerek onarma akımı yaygınlaşıyor; Uniqluo'dan Levi's'e markalar da bu trende katılıyor.
Açık denizde çalışanlar helikopter kilo sınırı için zayıflama iğnesi kullanıyor
İngiltere'de açık deniz platformlarına helikopterle ulaşımda uygulanacak 124 kilogram sınırı öncesi yüzlerce çalışan zayıflama iğnesi kullanıyor.
Avrupa'da gençlik protestoları: Farklı ülkelerde benzer talepler
Avrupa'nın dört bir yanında gençler eğitim, konut ve yaşam maliyeti sorunları için sokakta. Protestolar sosyal medyada örgütleniyor, şiddet olayları da yaşanıyor.