Ingiltere'de acil durumlar icin hangi uzun omurlu gidalar stoklanmali?

Ingiltere'de hükümet, aşırı hava koşulları, siber saldırılar, hastalık salgınları ve çatışmalar gibi nedenlerle gıda tedarik zincirinin kesintiye uğrayabileceği uyarısında bulunarak halkı uzun ömürlü gıda ürünleri stoklamaya çağırdı. Çevre Bakanı Dame Angela Eagle, Guardian gazetesine yaptığı açıklamada, güçlü doğal iklim olgusu El Niño'nun "ülkede daha aşırı fırtınalara" yol açacağını söyledi.

Tedarik zinciri stratejisi uzmanı Prof. Richard Wilding, küresel deniz taşımacılığı profesyonellerinin sürekli uyum sağladığını belirterek "aşırı endişelenmemek" gerektiğini, ancak gerekirse farklı ürünler satın almaya hazırlıklı olunması gerektiğini ifade etti. Süpermarketlerde bol bulunan bazı ürünlerin aniden kıtlığa düşebileceğini ekledi.

Uzmanlar hangi gıdaları öneriyor?

British Nutrition Foundation'dan kıdemli beslenme bilimcisi Dr. Sammie Gill, öncelik verilmesi gereken gıda gruplarını şöyle sıraladı:

• Buğday bisküvisi, tam tahıllı gevrekler, kraker, ekmek gibi kompleks karbonhidratlar ile yulaf, pirinç ve makarna
• Konserve nohut, mercimek, barbunya, tuzsuz kuruyemiş, fıstık ezmesi ve ton balığı, uskumru, sardalya gibi konserve yağlı balıklar

Danışman diyetisyen Rebecca McManamon ise temel ürünler arasında konserve meyve (suyu içilerek sıvı, vitamin ve lif alınabilir) ile turşu sebze ve yumurta gibi turşu ürünlerini saydı. Her iki uzman da buzdolabı gerektirmeyen uzun ömürlü sütün protein, kalsiyum ve sıvı kaynağı olarak stoklanmasını önerdi.

Dr. Gill, konserve alışverişinde tuz ve şeker içeriğine dikkat edilmesi gerektiğini belirterek şu uyarılarda bulundu:

• Tuzlu su veya şurup içinde konserve edilmiş ürünlerden kaçının; en sağlıklı seçenek suda konservelenmiş olanlardır
• Yüksek tuz içeriği nedeniyle hazır erişte ve konserve çorbadan uzak durun
• İlave şeker içeren ve besin değeri düşük kahvaltılık gevrekler ile atıştırmalık barlardan kaçının
• Sosisli, sosis veya konserve et yerine konserve balık tercih edin; bu ürünler genellikle işlenmiş olup tuz ve doymuş yağ oranı yüksektir
• Bisküvi ve çikolata gibi tatlılarda yüksek şeker nedeniyle sınırlama getirin

McManamon, temel gıdaların lezzetini artırmak için kuruyemiş stoklanmasını ancak raf ömrünün daha kısa olabileceğinin unutulmamasını önerdi. Kuru otlar, baharatlar ve tuzun da bulundurulması gerektiğini, konserve gıdaların biraz tatsız olabileceğini söyledi.

Sıvı ihtiyacı ve besin değeri

McManamon, hava koşulları ne olursa olsun günde yaklaşık 1.500-2.500 ml sıvı alınması gerektiğini belirtti. Bunun şişe suyla karşılanabileceği gibi, tedarik kısıtlıysa sıvı açısından zengin konserve gıdalardan da sağlanabileceğini ekledi.

Konserve gıdaların taze gıdalar kadar besleyici olup olmadığına ilişkin endişeler için Dr. Gill, bu ürünlerin sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak kesinlikle kullanılabileceğini söyledi. Karbonhidrat, protein, yağ, lif gibi makro besinler ile A ve E vitaminleri ve minerallerde konserve ve taze gıda arasında besinsel açıdan çok az fark olduğunu belirtti. Konserveleme işleminin B ve C vitaminlerini azalttığını, ancak bu gıdaların yine de "faydalı bir vitamin kaynağı" olabileceğini vurguladı.