Gdańsk'ta mükemmel Polonya mantısı pierogi arayışı

Bir zamanlar Polonya'da yaşamış ve pierogiye (Polonya mantısı) karşı kayıtsız kalmış bir yazar, Baltık kıyısındaki Gdańsk kentinde bu geleneksel lezzete bir şans daha vermeye karar verdi. Polonya'da adeta bir din gibi kabul edilen pierogi, yazarın bu seyahatteki ana gündemi oldu.

Yazar Ben Aitken, Polonya'nın Poznań kentinde geçirdiği yıllarda pierogi konusundaki görüşleri yüzünden Polonyalı arkadaşlarıyla tartışmıştı. Arkadaşı Paulina'nın 'büyükannenin (babcia) mantılarını denemeden konuşmaması' uyarısı üzerine yola çıkan Aitken, Gdańsk'ın en iyi pierogi mekanlarını ziyaret etti.

Geleneksel ve modern pierogi denemeleri

İlk durağı, eski kentin nehir kıyısındaki bir restoran oldu. Burada patates-peynir, lahana-mantar ve kıymalı klasik pierogi çeşitlerini denedi. Haşlanıp ardından hafifçe kızartılan mantılar, ekşi krema ve domuz yağında kızartılmış pastırma parçalarıyla servis edildi. Yazar, özellikle patates-peynirli pieroginin '7.5/10' puanı hak ettiğini belirtti.

İkinci durak, 16. kattaki Panorama Restauracja oldu. Burada sunulan füzyon tarzı pierogi, yazarı şaşırttı: Kömür tozu veya mürekkep balığı mürekkebiyle siyahlaştırılmış hamurun içinde ahududu ve beyaz Belçika çikolatası vardı. Çilek ve krema ile süslenen bu ana yemek, yazarın 'keyifle' tükettiği sıra dışı bir deneyimdi. Puan: 7.5/10.

Pierogi çeşitliliği ve ustalık

Üçüncü olarak Pierogarnia Mandu'yu ziyaret eden Aitken, 40 çeşit pierogi sunan mekanda, dana eti, peynir, kırmızı soğan ve turşu karışımıyla hazırlanan fırınlanmış pierogileri denedi. Ancak hamurun ağırlığı, yazarın bir süre sonra iç harcı tercih etmesine neden oldu. Puan: 8/10.

Son durak ise Gdynia'daki Oberża 86 restoranıydı. Michelin ödüllü bu mekanda, bakla dolgulu ve arpacık soğan sosuyla servis edilen üç adet pierogi, yazarın favorisi oldu. 'Dokusu makarna gibi, sosu limon ve şarapla dengelenmiş, tam kıvamında' diyen Aitken, bu lezzete 9/10 puan verdi.

Yazar, seyahatin sonunda pierogiye olan bakışının değiştiğini itiraf etti: 'Polonya'nın bu geleneksel yemeği, doğru yerde ve doğru şekilde yapıldığında gerçekten etkileyici olabiliyor.'