Baharatlı mozzarella, yeşil fasulye ve edamame salatası tarifi

Meera Sodha, sıcak yaz günleri için hazırladığı yeni tarifinde, hafif baharatlı, doyurucu ve renkli bir salata sunuyor. 'Son sıcak havalarda öğrendiğim bir şey, yeterince doyurucu ama hızlı salatam olmadığıydı' diyen Sodha, bu salatayı öğle yemeği ya da yanında başka şeylerle hafif bir akşam yemeği olarak öneriyor.

Salatanın ana malzemeleri arasında yeşil fasulye, edamame (soya fasulyesi), bezelye ve mozzarella peyniri yer alıyor. Sodha, tarifini deneyen Hannah ile mozzarella miktarı konusunda anlaşamadıklarını belirterek, 'Ben bir top mozzarellayı tek başıma yerim, o ise yarım top tercih ediyor. Kendinize göre ayarlayın' diyor.

Malzemeler ve hazırlanışı

Tarifin malzemeleri şöyle: 1 yemek kaşığı kanola yağı, 250 gram yeşil fasulye (uçları kesilmiş), 150 gram donmuş edamame (çözdürülmüş), 100 gram donmuş bezelye (çözdürülmüş), 2,5 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı, 3 diş sarımsak (ezilmiş), 1 yemek kaşığı sambal oelek, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, yarım yemek kaşığı hafif agave şurubu, yarım çay kaşığı kahverengi veya kırmızı miso, 15 gram taze nane (yaprakları toplanıp doğranmış) ve 2 top mozzarella (her biri 125 gram).

Geniş bir tavada kanola yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Ahşap kaşıkla yağın sıcaklığını test edin – kaşık tabanında baloncuklar oluşuyorsa yağ hazırdır. Yeşil fasulyeleri tavaya aralıklı olarak dizin ve iki dakika bekletin. Fasulyeleri çevirip iki dakika daha pişirin, ardından tekrar çevirip iki dakika daha pişirerek yer yer kabarcıklanmasını veya kararmasını sağlayın. Fasulyeleri geniş bir kaseye alın, üzerine edamame ve bezelyeyi ekleyin.

Sos için aynı tavaya susam yağını koyup düşük-orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca sarımsağı ekleyip bir dakika karıştırın. Sambal oelek, soya sosu, agave şurubu ve misoyu ekleyip iyice karıştırın ve bir dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.

Hazırladığınız sosu fasulye karışımının üzerine dökün, iyice karıştırın ve doğranmış naneyi ekleyin. Servis için maşa veya iki çatal yardımıyla yeşillikleri, sosu tavada bırakarak bir servis tabağına alın. Mozzarella toplarını ortadan koparıp üzerine yerleştirin, kalan sosu peynirin ve salatanın üzerine gezdirin.