Kinz restoranı: Notting Hill'de eski bankada Lübnan mutfağı

Londra'nın Notting Hill semtinde eski bir banka binasında hizmete giren Kinz, Lübnan mutfağını özgün bir mekânda sunuyor. 1930'lardan kalma banka salonunun dev kasa kapısı, mekânın karakteristik özelliği olarak korunmuş. Müşteriler, eskiden para kasalarının bulunduğu alanda artık Lübnan şaraplarını tadabiliyor.

Lübnan mutfağının şık yorumu

Kinz, Edgware Road çevresindeki küçük ve samimi Lübnan restoranlarından farklı olarak geniş ve ferah bir mekân sunuyor. Üç kat yüksekliğindeki salon ve asma kat oturma alanları, mekâna sinematik bir hava katıyor. Menüde kibbeh nayyeh (çiğ köfte benzeri bir meze), şish barak (yoğurtlu mantı) ve warak enab (sarma) gibi klasik Lübnan lezzetleri yer alıyor.

Restoranın sahipleri, Lübnanlı şef anne-babanın çocukları olan Jad ve Karim Lahoud kardeşler ile tanınmış restorancı Rasha Khouri Bruzzo. Mekânın dekorasyonunda Lübnan yaşamından büyük fotoğraflar bulunuyor. Şeflerin annesi Elene'nin tarifine dayanan çikolatalı kek, menünün en özel lezzetlerinden biri. Hatta Elene Hanım'ın sabahları mutfağa gelerek kekinin standardını bizzat kontrol ettiği belirtiliyor.

Elegant ve sade sunumlar

Kinz'in menüsü, gösterişten uzak ama özenli bir anlayışla hazırlanıyor. Nane çayı küçük çelik demliklerde, peynirli rikakat (filo böreği) sade bir tabakta servis ediliyor. Ancak tadına bakıldığında bu sade sunumun ardında taze nane ve çıtır hamurun ustalıkla birleştiği görülüyor. Humus, tahin ve isteğe bağlı çam fıstığı veya baharatlı kıyma ile zenginleştirilmiş. Kızarmış morina balığı ise ceviz ve tahin sosuyla sunuluyor.

Fattet aubergine, yoğurt ve kızarmış ekmek ile hazırlanan hafif bir lezzet. Uzun süre pişirilmiş baharatlı tavuk ve pilav, menünün öne çıkanlarından. Tatlı olarak ise portakal çiçeği şerbetli osmalieyeh ve Elene'nin çikolatalı keki tavsiye ediliyor. Dilerseniz keki evinize götürmek için paket yaptırabilirsiniz; ancak buzdolabına koymamanız konusunda uyarılıyorsunuz.

Kinz, öğle saatlerinde oldukça yoğun. Mekân, Batı Londra'da kalabalık gruplarla yemek yemek isteyenler için ideal bir seçenek olarak değerlendiriliyor. Restoran, Notting Hill Gate 50 numarada bulunuyor ve her gün öğlen 12.00'den gece 11.00'e kadar açık. Kişi başı ortalama maliyet, içecekler hariç yaklaşık 40 sterlin.