İşlenmiş gıdalar sağlıklı beslenmeyi engeller mi?

İngiltere'de market alışverişi yapmak giderek zorlaşıyor. Raflarda uzun içerik listelerini okurken, sepetteki ürünlerin sağlığa zararlı olup olmadığını anlamak tüketiciler için karmaşık bir hal aldı. Ultra işlenmiş gıdaların (UPF) obezite, kalp-damar hastalıkları, diyabet ve hatta erken ölümle bağlantılı olduğuna dair kanıtlar artıyor. Ancak uzmanlar, bu gıdaların tamamen hayatımızdan çıkarılmasının gerekli olup olmadığı konusunda görüş ayrılığı yaşıyor.

BBC'ye konuşan diyetisyen Maeve Hanan, İngiliz Diyetisyenler Birliği üyesi olarak, UPF'ler hakkında artan bir histeri olduğunu belirtiyor. Hanan, "Bu gıdalar iyi, bu gıdalar kötü gibi siyah-beyaz mesajlar korkuyu körüklüyor. Gıda konusundaki korku asla iyi değildir" diyor.

İçerik listesi uzun olan her ürün kötü mü?

Hanan'a göre, bazı ürünlerde uzun içerik listeleri olması onları doğrudan sağlıksız yapmıyor. Önemli olan besin değeri. Örneğin, tavuk nugget'ta bulunan kalsiyum karbonat, niasin ve tiamin gibi maddeler, İngiltere'de beyaz buğday ununa eklenmesi zorunlu vitamin ve mineraller. Kabartma tozları ve emülgatörler ise gıda yasaları kapsamında test edilip onaylanmış durumda. Hanan, "Tavuk nugget iyi bir protein kaynağı olsa da, yağ ve tuz içeriği göğüs etinden yüksek olduğu için dengeli beslenme çerçevesinde ölçülü tüketilmelidir" diyor.

İngiltere'de yapılan araştırmalar, alınan kalorinin yarısından fazlasının ultra işlenmiş gıdalardan geldiğini gösteriyor. Dr. Chris van Tulleken gibi uzmanlar, bu gıdalardan kaçınmanın neredeyse imkansız olduğunu, kendi ailesinin beslenmesinde bile yer aldığını belirtiyor. Bazı bilim insanları ise işleme sürecinin kendisinden çok, yüksek yağ, şeker ve tuz içeriğinin asıl sorun olduğunu savunuyor.

Denge ve pratik çözümler

İki çocuk annesi Megan Bamford, irritabl bağırsak sendromu ve kronik ağrı yönetiminde UPF'leri azaltmanın faydalı olduğunu söylüyor. Ancak çocuklarının seçici beslenmesi nedeniyle bazen paketli gıdalara mecbur kaldığını belirtiyor. Bamford, beş veya daha az içerikli ürünleri tercih ederek en sağlıklı seçenekleri sunmaya çalışıyor. Uzmanlar, tek bir öğünün sağlığı belirlemediğini, zaman içinde dengeli beslenmenin önemli olduğunu vurguluyor. Gıda firmaları ise daha sağlıklı ürün geliştirme çabalarını sürdürüyor.