Ananaslı pizza reddi işten çıkarılmasına yol açtı

Avustralya'nın Brisbane kentinde bir restoranda çalışan İtalyan şef Davide Tamburella, ananaslı pizza hazırlamayı reddettiği için işten çıkarıldı. Şef, ananasın pizzaya konmasını kültürüne bir hakaret olarak değerlendiriyordu. Olay, Tamburella'nın Avustralya Adil Çalışma Komisyonu'na (Fair Work Commission) haksız yere işten çıkarıldığı iddiasıyla başvurmasıyla ortaya çıktı.

Komisyonun salı günü açıklanan kararına göre Tamburella, mayıs ayında yönetimle yaptığı bir toplantıdan iki hafta sonra La Costa adlı restorandan çıkarıldı. Restoran şu anda kapalı. Toplantıda yönetim, şefin davranışlarına ilişkin bir dizi şikayette bulundu. Bu şikayetler arasında Tamburella'nın bir davette misafirlere jambonlu ve ananaslı pizza sunmayı reddetmesi de yer alıyordu. Şef o dönemde, yönetimden gelen talimatların kültürüne aykırı olduğunda uygulanmasının gerekmediğini belirtmişti.

Komisyon kararında neler yer aldı?

Komisyon kararında, Tamburella'nın ananaslı pizza hazırlamayı reddetmesinin nedenini "İtalyan olarak pizzaya ananas koymanın kültürüne hakaret olduğunu düşünmesi" şeklinde açıkladı. Kararda ayrıca şefin son dört yıl içinde meyveyi pizzada kullanmayı üçüncü kez reddettiği belirtildi. Tamburella daha önce patronundan "ananasın pizzaya konmamasının İtalyanlar için ne kadar önemli olduğunu kontrol etmesini" istemişti.

Restoranın bulunduğu Queensland eyaleti, Avustralya'nın ananas üretim merkezi olarak kabul ediliyor ve ülkenin ticari olarak yetiştirilen tüm ananaslarını üretiyor. Sunshine Coast bölgesinde ziyaretçiler, 16 metre yüksekliğindeki cam elyaf ananas modeli olan ve yerel bir simge haline gelen The Big Pineapple'ın yanında sık sık fotoğraf çektiriyor.

Komisyon ayrıca Tamburella'nın küfürlü dil kullanması, iletişim tarzı ve iş yerinde hayal kırıklığının tırmanması gibi konularda endişeleri de kaydetti. Kararda bu yıl nisan ayında meydana gelen ve şefin sağ elindeki kemiklerin kırılmasına yol açan bir olay da ayrıntılandırıldı. Tamburella, metal bir tırabzana vurduğunda elindeki kemikleri kırmıştı.

Tamburella, restoranın kendisine nitelikli işçilere kalıcı oturma izni sağlayan bir vize sponsorluğu yapmasını umuyordu. Ancak komisyon, işten çıkarılmasının ardından restoranın bu süreci sonlandırdığını duydu. Karara göre Tamburella, başvurusunu çok geç yaptığı gerekçesiyle haksız işten çıkarılma davasını kaybetti.

Restoranın genel müdürü Elliot Ingram, Daily Mail'e yaptığı açıklamada "bu hikayenin bir pizza malzemesinden daha fazlası olduğunu" söyledi. BBC, Tamburella'dan yorum almak için girişimde bulundu.

Şefin LinkedIn profilinde kendisini kariyeri boyunca "olağanüstü yemek sunmaya" ve "işletme performansını iyileştirmeye" odaklanmış biri olarak tanımladığı görülüyor. Üç ay önce "malzemelere saygı" temalı bir "şeflere mektup" paylaşmıştı. LinkedIn profiline göre şu anda Brisbane'de başka bir restoranda çalışıyor. BBC'nin kontrolüne göre bu restoranın menüsünde ananas bulunmuyor.