Robot pizza yapımcıları neden başarısız oluyor?

Seattle'daki bir Moto Pizza restoranında çalışması beklenen iki robot, tedarikçileri Picnic'in aniden kapanmasının ardından kullanılamaz hale geldi. Şirketin kurucusu Lee Kindell, 160.000 dolarlık (yaklaşık 4,6 milyon TL) bu makinelerin artık işe yaramadığını ve robot ortaklıklarının başarısız olduğunu söylüyor. Bu durum, robot pizza sektörünün karşılaştığı zorlukların bir örneği.

Robot pizza yapma işi, abartılı vaatler ve eriyen yatırımlarla dolu bir geçmişe sahip. Picnic'in yanı sıra Zume, Pazzi ve Basil Street gibi şirketler de bu alanda başarısız oldu. Fast food görünüşte otomasyona uygun olsa da, işler beklendiği kadar kolay olmadı. Bank of America'nın kıdemli restoran analisti Sara Senatore, henüz başarı hikayelerinin beklendiği gibi gerçekleşmediğini kabul ediyor. Arzulanan otomasyonun gerçekleşmemesinin bir nedeni, insanların pizza yapımında daha verimli olması.

Lee Kindell, yaşadığı hayal kırıklığına rağmen tam otomasyondan vazgeçmiş değil. Kendi pizza robotu üzerinde çalışıyor ve 2027 yazına kadar çalışan bir prototip hedefliyor. Daha önce Picnic'in robotlarını kullandığı T-Mobile Park'ta, robotlar sayesinde personel sayısının 10'dan 2'ye düştüğünü, ancak diğer 8 kişinin işsiz kalmadığını, müşterilerle ilgilenme ve tanıtım gibi görevlerde çalıştıklarını belirtiyor.

Hız ve tutarlılık: Robotların avantajı

Ohio'daki John Glenn Columbus Havalimanı'nda Donatos pizza zinciri için 7/24 robot pizza ünitesi kuran Kanadalı Appetronix, her dakika bir pizza çıkarmayı hedefliyor. Şirketin CEO'su Nipun Sharma, sosu pizzaya 1,5 saniyede püskürten sistemler üzerinde çalıştıklarını ve dilimleme için lazer ve ultrason gibi yöntemleri araştırdıklarını söylüyor.

Paulie Gee's pizza restoranlarının sahibi Paul Giannone, robot kullanmaya “asla” sıcak bakmadığını, kişisel müşteri hizmetinin öncelikleri olduğunu belirtiyor. Analist Sara Senatore, insan etkileşiminin önemini vurguluyor ve robot kullanan restoranların da müşterilerin sorunlarıyla ilgilenecek personel bulundurması gerektiğini ifade ediyor.

Pişirme robotları geliştirmeye devam ediyor. Zume'nin 300'den fazla patentini satın alan Miso Robotics'in CEO'su Rich Hull, şirketin vizyonunu “parlak” olarak nitelendiriyor, ancak pazarın henüz hazır olmadığını söylüyor. Lee Kindell ise tam otonom bir pizza robotunun kaçınılmaz olduğuna inanıyor: “Makinenin kimin yapacağına şüphe yok, soru kime ait olacağı.”