Glasgow'da bir restoran: Sebb's, Michelin bib gourmand ödüllü

Glasgow'da Miller Street'te bulunan Sebb's adlı bodrum restoranı, şef Danny Carruthers'in dünya mutfaklarından esinlenen yemekleriyle dikkat çekiyor. Restoran, 2024 yılının sonlarında açıldı ve kısa süre sonra Michelin rehberinin "bib gourmand" ödülünü kazandı. Bib gourmand, Michelin tarafından uygun fiyatlı ama kaliteli yemek sunan restoranlara veriliyor; rehberin yıldız sisteminden farklı olarak daha samimi ve erişilebilir mekanları ödüllendiriyor.

Restoranın kapısı parlak kırmızı olmasına rağmen gözden kaçması kolay. İçeride doğal ışık yok; bowling salonu içindeki bir beatnik lokantasını andıran bir atmosfer var. Perşembe günleri öğlen psychedelic rock çalınıyor, yemekler kahverengi kağıt torbalarda servis ediliyor. Menüde sobrassada ve ancho ballı pide, tandoori domuz göbeği, barbekü kalamar ve alabalık ceviche gibi farklı kıtalardan lezzetler yer alıyor.

Menüden öne çıkanlar

Restoranın menüsü, Sauchiehall Street'ten İpek Yolu'na uzanan geniş bir coğrafyadan ilham alıyor. Atom dip adlı mezeyle başlayan yemek deneyiminde közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, fındıklı dukkah ve süzme yoğurt, sıcak pideyle sunuluyor. Ardından gelen pakoralar dışı çıtır, içi yumuşak; kremalı piccalilli ve rendelenmiş koyun peyniriyle servis ediliyor.

Rump fileto, az pişmiş ve pembe renkte dilimlenerek "cowboy butter" ile veriliyor. Bu tereyağı, Fransız mutfağındaki beurre maître d'hôtel'in Glasgow yorumu olarak bol sarımsak, otlar, hardal ve biber içeriyor. Yanında sarımsaklı ot aiolisi ile baharatlı patates veya Isle of Wight domatesleri tercih edilebiliyor.

Restoranın dondurma makinesi, ziyaret gününde bozuk olduğu için yerine çikolatalı sorbet ikram ediliyor. Yazar, bunun yılın en iyi yemeklerinden biri olduğunu belirtiyor.

Sebb's, Glasgow şehir merkezinde, Miller Street 68 numarada faaliyet gösteriyor. Haftanın her günü öğlen 12.00'den akşam 21.45'e kadar açık. Fiyatlar kişi başı yaklaşık 30 sterlin civarında; içecek ve servis ücreti ayrıca ekleniyor. Restoranın üst katında, aynı ekibin işlettiği Margo adlı daha şık bir mekan bulunuyor. Sebb's, Ox & Finch ve Ka Pao'nun da arkasındaki Scoop ekibi tarafından yönetiliyor.