Fransa'da sıcak dalgası şampanyayı güçlendirebilir

Fransa'nın Champagne bölgesinde bu yaz yaşanan olağanüstü sıcaklar ve kuraklık, üzümlerde alışılmadık derecede yüksek şeker birikmesine yol açtı. Bunun sonucunda şampanya üreticilerine, ilk kez olmak üzere, şişedeki alkol oranını yükseltme izni verildi. Yetkililere göre üreticiler geçici olarak yüzde 15'e kadar alkol içeren şampanya üretebilecek. Bu oran normalde yüzde 13 ile sınırlı.

Şarap üretiminde maya, fermentasyon sırasında şekeri alkole çevirir. Sıcak ve kurak hava koşulları üzümdeki şeker miktarını artırdığı için ortaya çıkan alkol oranı da yükseldi. Fransa'da hasat da bu nedenle çok erken başladı. Sektör kuruluşu Comite Champagne'a göre ilk üzümler ağustos başında toplandı ve hasat ay ortasında yaygınlaştı; bu, Champagne tarihinde kaydedilen en erken hasat oldu.

Olağandışı bir üretim sezonu

Comite Champagne, 2026 sezonunun Champagne tarihinin en sıra dışı yıllarından biri olarak hatırlanacağını açıkladı. Kuruluşa göre sezon, tarihi yoğunlukta ilkbahar donları, olağanüstü erken çiçeklenme ve yaz boyunca beş sıcak dalgasıyla geçti. Kurumun bir sözcüsü BBC'ye yaptığı açıklamada, alkol sınırının geçici olarak yükseltilmesinin yalnızca az sayıda şarabı etkileyeceğini söyledi. Sözcüye göre ikinci fermentasyon sırasında bu hasattan gelen çok az sayıda şarap yüzde 13 sınırını hafifçe aşarak yaklaşık yüzde 13,1 veya 13,2 seviyesine ulaşabilir. Bu nedenle sınır, sadece bu yıl için geçici olarak yüzde 15'e çıkarıldı.

Verzenay'de üreticilik yapan Stéphane Vignon, Times gazetesine konuşurken Akdeniz ikliminin kuzeye doğru kaydığını belirtti. Vignon, bunun yeni bir döngünün ilk yılı olduğunu, her yıl yaşanmasa da tekrar edeceğini söyledi. Bordeaux'da yaşayan şarap yazarı Jane Anson ise yüksek alkollü şampanyanın kolay bir satış avantajı olmayacaı uyarısında bulundu. Anson, tüketicilerin giderek daha düşük alkollü içecekleri tercih ettiğini, doğanın sunduğu ile tüketicinin istediği arasındaki dengelemenin üreticiler için zorlayıcı olduğunu ifade etti.

Şişelerde ne zaman görülecek?

Şampanyanın satışa çıkmadan önce en az 15 ay dinlendirilmesi gerektiği için 2026 hasadının ürünlerinin raflarda 2028'den önce görülmesi beklenmiyor. Comite Champagne eş başkanı Maxime Toubart, AFP haber ajansına yaptığı açıklamada gelecekte hava sıcaklıklarının daha yüksek olma olasılığının arttığını belirterek bu olağandışı hasadın 10-15 yıl içinde normal hale gelmesinin muhtemel olduğunu söyledi.

Fransa, bu yıl Avrupa'da aşırı hava koşullarından en çok etkilenen ülkelerden biri oldu ve büyük orman yangınları yaşandı. Avrupa Birliği'nin Copernicus iklim servisine göre iklim değişikliği küresel ortalama sıcaklıkları yükseltiyor ve sıcak dalgalarını daha sık ve yoğun hale getiriyor. Avrupa, dünyanın en hızlı ısınan kıtası olarak küresel ortalamanın iki katı hızla ısınıyor.